王云

作品数：3被引量：39H指数：3
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供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
发文主题：分子鉴定发酵过程细菌种群细菌渥堆发酵更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《西南农业学报》《保鲜与加工》更多>>
所获基金：博士科研启动基金云南省中青年学术和技术带头人后备人才项目云南省教育厅科学研究基金更多>>
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台湾青枣致腐微生物的分离鉴定及其抑制研究被引量：14
《西南农业学报》2016年第2期379-384,共6页赵丹丹 王云 付晓萍 唐卿雁 李凌飞 
云南省中青年学术和技术带头人后备人才项目(2011CI027);云南省高等学校卓越青年教师特殊培养项目(2014年)
对台湾青枣(Zizyphus mauritiana Lam.)致腐微生物进行分离鉴定,研究导致青枣腐败的微生物种类及其抑制方法。结果表明,本研究共分离到6株细菌和24株霉菌,经形态学方法和分子生物学方法鉴定,细菌属于肠杆菌科的成团泛菌(Pantoea agglome...
关键词：台湾青枣 致腐微生物 分子生物学方法 抑制 贮藏保鲜 
普洱茶渥堆发酵过程中细菌种群的分离与分子鉴定被引量：15
《安徽农业科学》2013年第6期2667-2668,2671,共3页姚静 陈迪 郑晓燕 王云 
云南农业大学博士启动基金项目(A2002157)
[目的]对普洱茶渥堆发酵过程中的细菌进行分离、纯化和鉴定。[方法]采用传统培养方法与分子生物学方法相结合,对普洱茶渥堆发酵各阶段的细菌进行了分离、纯化及鉴定。[结果]试验表明,普洱茶渥堆发酵各阶段的细菌包括了芽孢杆菌、克雷伯...
关键词：普洱茶 渥堆发酵 细菌 分子鉴定 
云腿加工贮藏过程中主要虫害及其防治被引量：10
《保鲜与加工》2002年第6期21-22,共2页黄艾祥 卢昭芬 葛长荣 陈韬 王云 
云南省教育厅"云腿快速加工技术"研究课题(0012032)
叙述了云腿加工和贮藏过程中的主要虫害及其防治方法。试验表明,火腿加工前期(腌制、晾晒阶段),主要受绿蝇、丽蝇和麻蝇等危害;火腿加工后期(发酵、贮藏阶段),主要受酪蝇、火腿皮蠹危害。先进的加工方法和卫生条件对虫害防治起重要作用。
关键词：云腿 加工贮藏 虫害 防治 
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