郑晓燕

作品数：2被引量：18H指数：2
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供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
发文主题：发酵过程细菌普洱茶分子鉴定细菌种群更多>>
发文领域：农业科学更多>>
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普洱茶渥堆发酵过程中细菌种群的分离与分子鉴定被引量：15
《安徽农业科学》2013年第6期2667-2668,2671,共3页姚静 陈迪 郑晓燕 王云 
云南农业大学博士启动基金项目(A2002157)
[目的]对普洱茶渥堆发酵过程中的细菌进行分离、纯化和鉴定。[方法]采用传统培养方法与分子生物学方法相结合,对普洱茶渥堆发酵各阶段的细菌进行了分离、纯化及鉴定。[结果]试验表明,普洱茶渥堆发酵各阶段的细菌包括了芽孢杆菌、克雷伯...
关键词：普洱茶 渥堆发酵 细菌 分子鉴定 
普洱茶发酵过程中细菌数量变化与发酵温度关系的研究被引量：3
《安徽农业科学》2011年第34期21325-21327,共3页郑晓燕 曹冠华 张倩茹 柏旭 袁唯 
[目的]探讨普洱茶发酵过程中细菌数量变化和发酵温度之间的关系。[方法]实时监测发酵过程中的温度,对各发酵工序中茶样的细菌菌落进行计数。[结果]原料茶中的细菌数最多,为1.2×105cfu/g。随着发酵温度的升高,细菌数量呈下降趋势;中层...
关键词：普洱茶 发酵温度 细菌数量 
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