柏旭

作品数：15被引量：45H指数：3
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供职机构：曲靖师范学院更多>>
发文主题：果酒酒精发酵橘皮发酵ATP结合更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《生物化工》《安徽农业科学》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金云南省教育厅科学研究基金云南省应用基础研究基金云南省教育厅科学研究基金一般项目更多>>
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地方本科院校食品类毕业生就业现状及分析——以曲靖师范学院为例被引量：1
《现代食品》2018年第7期31-33,共3页柏旭 
以曲靖师范学院食品科学与工程专业的毕业生为研究对象,分析了当前地方本科院校食品类毕业生就业现状及原因,并在此基础上探讨如何做好就业指导工作并提出对策。
关键词：地方本科院校 食品 毕业生 就业现状 
西瓜皮葛根果酒加工工艺被引量：7
《食品研究与开发》2017年第7期64-68,共5页曹冠华 李泽东 赵荣华 李进波 柏旭 杨果果 贺森 
南药研究协同创新中心项目(30270100800);南药研究协同创新中心项目子项目(30270101100);国家自然科学基金(81560612);云南省科技厅青年项目(2014FD034)
以西瓜皮、葛根和白砂糖为主要原料,经酵母菌发酵后制成西瓜皮葛根保健果酒。通过预试验确定选用葡萄酒安琪酵母进行发酵。采用单因素试验确定了酒精发酵过程中较适宜的糖度为21%~23%,最佳酒精发酵时间为8 d,酵母用量为3%,p H值为3.0~5....
关键词：果酒 西瓜皮 葛根粉 工艺流程 酒精发酵 
ABC转运蛋白结构特点及在植物和真菌重金属耐性中的作用与机制被引量：21
《农业生物技术学报》2016年第10期1617-1628,共12页曹冠华 柏旭 陈迪 张晓蓉 贺森 
国家自然科学基金(No.81560612);云南省应用基础研究项目青年基金(No.2013FD034和No.2014FD034);云南省教育厅一般项目(No.2014Y228)
ATP结合盒(ATP-binding cassette,ABC)转运蛋白是一类普遍存在于真核和原核生物细胞中的超家族转运蛋白,在生理活动中发挥着重要作用。本文较为详细地介绍了其结构特点,并按保守区进化关系进行了分类,分成A^H 8个亚族;归纳了近年来有关...
关键词：ATP结合盒(ABC)转运蛋白 重金属 耐性 作用机制 
传统发酵食品中乳酸菌多样性及其功能特性分析被引量：1
《食品安全导刊》2016年第8X期72-72,共1页柏旭 
所谓的乳酸菌,其实就是利用发酵糖类产生乳酸的无芽孢类细菌。在自然界中,该种细菌得到了广泛分布,包含乳杆菌属、肠球菌属和乳球菌属等多个属。在发酵中,乳酸菌可以产生重要的酶,从而使食品原料利用率得到提升,并且生成一系列芳香物质...
关键词：传统发酵食品 原料利用率 肠球菌属 发酵糖 乳球菌属 类细菌 芳香物质 乳杆菌属 植物乳杆菌 食品品质 
干酪乳杆菌直投式发酵剂制备工艺及应用研究被引量：1
《生物化工》2016年第4期45-46,共2页柏旭 
基于干酪乳杆菌直投式发酵剂在干酪产品、牛乳产品等多种乳制品发酵中的应用,通过试验对干酪乳杆菌直投式发酵剂的制备工艺进行研究,并对其在干酪产品生产中的应用问题展开探讨。试验表明,发酵剂的制备需要使用复合冻干保护剂,干酪产品...
关键词：干酪乳杆菌 直投式发酵剂 制备工艺 应用 
果蔬品质的非接触快速检测技术研究进展
《江西农业》2016年第7S期124-,共1页张倩茹 柏旭 尹蓉 贺慧慧 贾杰 
我国果蔬内外部品质的检测时效性差,严重制约了果蔬等农产品生产全过程的质量与品质控制,不能满足快速发展的国内外市场需求。因此,研究开发快速非接触无损检测技术,对提高果蔬品质的检测效率、促进我国果蔬产业可持续健康发展、提高农...
关键词：果品 蔬菜 非接触 快速检测 
四川泡菜发酵过程中酵母菌的动态变化规律及分离鉴定
《食品安全导刊》2016年第6X期80-80,共1页柏旭 张倩茹 
从四川泡菜中分离5株不同酵母菌,各株酵母菌有着不同的菌落特点,分离鉴定采用26SrDNAD1/D2区序列分析法,鉴定出1株膜璞毕赤酵母、4株酿酒酵母。检测结果表明,两种酵母菌都存在于四川泡菜发酵前期,随着时间的推移,不同泡菜两种酵母菌的...
关键词：四川泡菜 食盐溶液 醋酸发酵 序列分析法 高渗透压 酿酒酵母 萝卜泡菜 泡制 乳酸发酵 酒精发酵 
食品病原微生物检测与控制技术
《食品界》2016年第6期62-62,共1页柏旭 张倩茹 
食品病原微生物的存在会引起疾病,对公共卫生有着严重威胁,食品病原微生物是导致食物中毒等相关食品病原微生物检测内容及技术食品病原微生物的检测内容分析疾病的重要原因,这就对食品病原微生物的检测和控制提出了更高的要求。基于以上...
关键词：病原微生物 细菌总数 公共卫生 控制技术 大肠菌群 蜡样芽胞杆菌 内容分析 杀菌技术 指示菌 细菌素 
关于糙米酵素红曲酒发酵工艺的探讨
《现代食品》2016年第11期120-121,共2页柏旭 
在进行糙米酵素红曲酒加工时,提前确定红曲酒发酵的最佳工艺条件,才能获得品质良好的成品。基于这种认识,本文通过试验对糙米酵素红曲酒发酵工艺进行了分析。而研究发现,大米和糙米酵素最佳配比为3:1,红曲和酵母添加量分别为10%和1.0%,...
关键词：糙米酵素 红曲酒 发酵工艺 
食品中微生物危害的风险评估及预防措施研究被引量：3
《现代食品》2016年第7期26-27,共2页柏旭 张倩茹 
随着社会经济的快速发展,人们生活水平得到显著提升,在这样的背景环境下,加强食品安全检测,对食品中微生物危害的风险进行有效评估,成为当下食品安全必须考虑的一个重要议题。原有的食品风险评估过程中,存在一定的问题,这就需要进行有...
关键词：食品安全 微生物危害 风险评估 预防措施 
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