欧喜信

作品数：1被引量：2H指数：1
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云腿的加工工艺特色探讨被引量：2
《肉类工业》2005年第4期22-24,共3页范江平 葛长荣 卢昭芬 欧喜信 
根据云腿的现存问题,通过对宣威火腿、撒坝火腿、鹤庆火腿、三川火腿的调查,探明它们的加工工艺,从中取长补短,规范云腿的生产工艺及其原料,以提高云腿的质量和生产效率。
关键词：云腿 加工工艺 发酵 腌制 
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