番茄红素的保健作用及发展前景  

The Biological Health Function and Development Prospect of the Lycopene

作　　者：李京东[1] 傅善江[1] 

机构地区：[1]潍坊教育学院生物系,青州262500

出　　处：《中国食物与营养》2005年第4期49-51,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：番茄红素是抗氧化性很强的一类天然类胡萝卜素,其特殊的生物学特性,成为保健食品研究的热点。本文主要论述了番茄红素的生物学特性及对人体保健作用,并对其发展前景进行展望。

关 键 词：番茄红素 发展前景 保健作用 天然类胡萝卜素 生物学特性 抗氧化性 食品研究 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]