窑洞式固态食醋生产工艺的探讨  

作　　者：李彦杰 

机构地区：[1]河南省商业科学研究所

出　　处：《中国调味品》1994年第7期22-23,共2页China Condiment

摘　　要：窑洞式固态食醋生产工艺的探讨李彦杰（河南省商业科学研究所４５００５３）从古到今，固态食醋发酵车间采用的是瓦房（土坯砌与砖砌两种），平台房与楼板房。我们根据窑洞冬暖夏凉、四季室温比较稳定的这一特点，与一些工程技术人员，经过认真分析论证与摸索实试证明：认...

关 键 词：窑洞 固态食醋 工艺 食用醋 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]