复合发酵果醋饮料的研制  

作　　者：吴翔[1] 张洁[1] 黄易安[1] 

机构地区：[1]贵州大学食品科学系,550025

出　　处：《农产品加工》2005年第4期53-55,共3页Farm Products Processing

摘　　要：介绍了复合果醋饮料的加工工艺。以草莓汁、番茄汁和胡萝卜汁为原料,通过正交试验方法筛选出最佳配比,再经过酒精发酵及醋酸发酵后并加以调配,所得到的天然果醋保健饮料营养丰富、口感独特。

关 键 词：复合发酵果醋饮料 加工工艺 营养价值 原料选择 原料处理 工艺流程 

分 类 号：TS27[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]