张洁

作品数：1被引量：9H指数：1
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复合发酵果醋饮料的研制被引量：9
《农产品加工》2005年第4期53-55,共3页吴翔 张洁 黄易安 
介绍了复合果醋饮料的加工工艺。以草莓汁、番茄汁和胡萝卜汁为原料,通过正交试验方法筛选出最佳配比,再经过酒精发酵及醋酸发酵后并加以调配,所得到的天然果醋保健饮料营养丰富、口感独特。
关键词：复合发酵果醋饮料 加工工艺 营养价值 原料选择 原料处理 工艺流程 
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