现代酒店新型厨师的素质要求与培养方法初探  

作　　者：董爱娥[1] 

机构地区：[1]湖北经济学院,湖北武汉430079

出　　处：《湖北经济学院学报（人文社会科学版）》2005年第4期100-101,共2页Journal of Hubei University of Economics(Humanities and Social Sciences)

摘　　要：本文从分析我国厨师的状况和烹饪教育的现状出发,阐述了现代酒店新型厨师的素质结构,并对烹饪高等教育培养新型厨师的途径与方法作了探讨。

关 键 词：现代酒店 厨师 培养方法 途径与方法 烹饪教育 素质结构 教育培养 

分 类 号：F719[经济管理—产业经济]