新疆哈萨克族常用食品酸奶疙瘩的致突变研究  

作　　者：钟承民[1] 付德润[1] 张月明[1] 

机构地区：[1]新疆医学院

出　　处：《卫生研究》1989年第6期28-31,共4页Journal of Hygiene Research

摘　　要：本文用鼠伤寒沙门氏菌/微粒体酶系诱变试验,小鼠骨髓微核试验以及小鼠精子畸形试验对哈萨克族常用食品酸奶疙瘩进行致突变性研究。结果表明,霉变酸奶疙瘩提取物剂量在15～20g/皿时可直接或间接促使TA_(98)回变菌落数明显增加。

关 键 词：发酵食品 酸奶疙瘩 致突变 肿瘤 

分 类 号：R155.51[医药卫生—营养与食品卫生学]