紫色食品前景好  

出　　处：《蔬菜》2005年第5期32-32,共1页Vegetables

摘　　要：食品营养价值的高低有一个比较简单的规律，就是颜色愈深，其营养价值也就愈高。如果按食品颜色的深浅来排列，黑色食品的营养价值最高，仅次于黑色食品的便是紫色食品了。比如，薰衣草有消毒净化的作用，有助于调节人体的新陈代谢；而紫葡萄、黑枣梅等含有花青苦色素，可以改善血液循环，起到保护心脏的作用。

关 键 词：紫色食品 营养价值 保健作用 发展前景 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]