果蔬冰温贮藏技术的研究进展  

The research progress of the iced storage technology of fruits and vegetalbes

作　　者：赵晓梅 [1] 江英 [1] 吴玉鹏 [2] 

机构地区：[1]石河子大学食品工程学院 [2]石河子大学农学院

出　　处：《中国果菜》2005年第3期31-32,共2页China Fruit & Vegetable

摘　　要：随着经济的发展,生活水平的提高,消费者对鲜食水果,蔬菜的质量要求越来越高.冷藏因食品后熟、腐败速度较快,不可能实现食品的长期贮存;气调贮藏对于生命力弱的成熟果蔬,即使在短时间内保存,也会因芯部褐变而出现变味现象.

关 键 词：研究进展 贮藏技术 果蔬 冰温 生活水平 质量要求 长期贮存 气调贮藏 消费者 生命力 食品 蔬菜 

分 类 号：S532[农业科学—作物学] TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]