赵晓梅

作品数：11被引量：235H指数：6
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供职机构：石河子大学食品学院更多>>
发文主题：西瓜冰温贮藏辣椒红色素冰温气调贮藏更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程理学建筑科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《中国果业信息》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技重大专项国家科技攻关计划更多>>
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西瓜贮藏效果的相关性研究被引量：1
《农产品加工》2007年第5期34-35,共2页江英 赵晓梅 吴玉鹏 
　　西瓜果实内含有的葡萄糖、维生素C、果胶物质、可吸收的灰分元素、尼克酸 (烟酸) 等是人体正常生理所必须的物质,除此之外,西瓜果肉内含有大量与防癌、抗癌作用有关的番茄红素,因此食用西瓜对人体健康具有若干有益的作用.……
关键词：贮藏效果 套袋 多酚氧化酶 贮藏条件 过氧化氢酶 冰温贮藏 西瓜 水果 果实硬度 果肉 果实形态 呼吸强度 呼吸速率 贮藏温度 呼吸高峰 采后 相关性研究 
西瓜不同贮藏过程中生理参数动态变化与贮藏效果相关性的研究被引量：5
《食品科学》2006年第4期241-244,共4页江英 赵晓梅 吴玉鹏 
本文就西瓜中多酚氧化酶和过氧化氢酶在不同贮藏过程中的活性变化与同期果实呼吸强度、硬度、细胞膜渗透率变化的关系进行研究,旨在找出它们内在的规律性,寻求最佳贮藏西瓜的方法。研究表明:多酚氧化酶活性达到最大值,紧接着到达呼吸高...
关键词：西瓜 多酚氧化酶 过氧化氢酶 呼吸强度 硬度 细胞膜渗透率 
新疆特色果树种质资源的分布及利用被引量：3
《中国果业信息》2006年第2期22-24,共3页吴玉鹏 牛建新 赵晓梅 
关键词：果树种质资源 新疆 大陆性气候 自然环境条件 产业结构 日照时间 昼夜温差 复合型 
果蔬中VC含量测定方法的研究被引量：120
《食品科学》2006年第3期197-199,共3页赵晓梅 江英 吴玉鹏 刘宽 张志强 
有些果蔬汁呈现红色,如果用常规的靛酚滴定法来测定VC的含量,则很难判断其滴定终点。本试验采用二甲苯等有机溶剂萃取色素,然后用2,6-二氯靛酚进行滴定,经过验证,结果较令人满意。
关键词：西瓜 番茄 樱桃番茄 胡萝卜 柿子 VC:2 6-二氯靛酚滴定法 
“红优二号”品种西瓜冰温贮藏和冰温简易气调贮藏的研究被引量：22
《食品研究与开发》2006年第1期141-144,共4页赵晓梅 江英 吴玉鹏 
利用冰温贮藏技术可以明显抑制西瓜的呼吸作用,减少各种营养成分的损失。但西瓜属冷敏性植物,低温条件下易发生冷害。在此基础上,结合MAP贮藏(modifiedatmospherepackage),改善了包装内的气体组成,提高了果实周围相对湿度,从而更有效地...
关键词：西瓜 冰温贮藏 MAP贮藏 贮藏时间 
西瓜冰温贮藏保鲜技术的研究被引量：13
《食品工业科技》2005年第12期172-174,共3页江英 赵晓梅 吴玉鹏 刘运 魏柏丽 
主要研究西瓜在冰温和冰温套袋保鲜过程中可溶性固形物、总酸含量、Vc含量、硬度等的变化规律。结果表明,在60d的冰温和冰温套袋保鲜过程中,西瓜的各种变化很小,并且冰温条件下未遭受冷害的西瓜的口感和风味与新鲜西瓜无明显差别,从而...
关键词：西瓜 水温 冰温套袋 保鲜 
果蔬冰温贮藏技术的研究进展被引量：7
《中国果菜》2005年第3期31-32,共2页赵晓梅  江英  吴玉鹏  
随着经济的发展,生活水平的提高,消费者对鲜食水果,蔬菜的质量要求越来越高.冷藏因食品后熟、腐败速度较快,不可能实现食品的长期贮存;气调贮藏对于生命力弱的成熟果蔬,即使在短时间内保存,也会因芯部褐变而出现变味现象.
关键词：研究进展 贮藏技术 果蔬 冰温 生活水平 质量要求 长期贮存 气调贮藏 消费者 生命力 食品 蔬菜 
食品的冰温贮藏保鲜技术及其应用被引量：11
《食品研究与开发》2005年第5期162-164,共3页江英 赵晓梅 胡建军 武占省 
关键词：贮藏保鲜技术 冰温贮藏 食品 应用 品质要求 生活水平 贮藏技术 消费者 新鲜度 
西瓜贮藏保鲜技术研究进展被引量：2
《中国果菜》2005年第2期35-36,共2页赵晓梅  江英  吴玉鹏  
关键词：西瓜 贮藏保鲜技术 果形 果肉颜色 作物 葫芦科 栽培 研究进展 维生素 耐力 
天然辣椒红色素的研究进展被引量：49
《中国食品添加剂》2004年第6期22-25,68,共5页武占省 江英 赵晓梅 
"十五"国家重大科技专项子课题"天然色素的检测技术研究"。
辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素。广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了国内外辣椒红色素研究的理化特性、提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景。
关键词：天然 研究进展 嗜好 保健品 医药 综述 分离纯化 辣椒红色素 食品 理化特性 
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