西瓜贮藏效果的相关性研究  

作　　者：江英[1] 赵晓梅[1] 吴玉鹏[2] 

机构地区：[1]石河子大学食品学院 [2]石河子大学农学院

出　　处：《农产品加工》2007年第5期34-35,共2页Farm Products Processing

摘　　要：　　西瓜果实内含有的葡萄糖、维生素C、果胶物质、可吸收的灰分元素、尼克酸 (烟酸) 等是人体正常生理所必须的物质,除此之外,西瓜果肉内含有大量与防癌、抗癌作用有关的番茄红素,因此食用西瓜对人体健康具有若干有益的作用.……

关 键 词：贮藏效果 套袋 多酚氧化酶 贮藏条件 过氧化氢酶 冰温贮藏 西瓜 水果 果实硬度 果肉 果实形态 呼吸强度 呼吸速率 贮藏温度 呼吸高峰 采后 相关性研究 

分 类 号：S37[农业科学—农产品加工]