促进排铅保健食品研究进展  

Research Progress of Health Food of Removing Lead

作　　者：张红[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《粮食与油脂》2005年第6期43-46,共4页Cereals & Oils

摘　　要：该文通过介绍铅对人体血液系统、消化系统、神经系统、肾脏等危害,阐述排铅机制:络合机制、拮抗机制;同时列举排铅功能因子及功能物质,从而认为促进排铅食品有很大开发前景。It expatiates mechanism of removing lead: complex mechanism and antagonistic mechanism by introducing the harm of lead to clay's blood system, digestive system, nerve system and etc. At the same time it enumerates the functional genes and functional substances of removing lead, so we can say it has great developing forground of food of removing lead.

关 键 词：排铅 研究进展 保健食品 血液系统 消化系统 神经系统 拮抗机制 功能因子 开发前景 络合 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TF549.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]