张红

作品数：10被引量：79H指数：6
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抑郁症患者脑网络拓扑属性研究分析被引量：3
《西南大学学报（自然科学版）》2016年第12期115-119,共5页张红 杨天亮 卿鹏 
国家自然科学基金资助项目(2015AA020504-3)
功能影像学从病理生理学角度研究发现,抑郁症患者与正常人相比在皮质区域和边缘系统存在功能紊乱.然而,很少有研究涉及抑郁症患者在全局效率和局部效率方面的变化.近年来随着图论方法的发展,人们迫切希望了解抑郁症患者大脑功能脑网络...
关键词：抑郁症 拓扑属性 小世界属性 全局效率 局部效率 
比久和赤霉素GA_3对蚕豆根尖细胞的诱变作用被引量：1
《毒理学杂志》2008年第5期379-380,共2页丁晓雯 张红 陈嘉 
关键词：比久 赤霉素GA3 微核率 遗传毒性 
火锅底料熬煮过程中油脂质量变化被引量：13
《西南大学学报（自然科学版）》2007年第1期100-102,共3页丁晓雯 杨保刚 张红 陈静 
重庆市科委资助项目(CSTC;2005AC0110).
研究了火锅底料熬煮过程中油脂质量的变化．结果:经过共8次24h熬煮后,火锅油脂的酸价、过氧化值和丙二醛含量都有显著性升高,而羰基价无显著性变化．结论:限制火锅油重复使用的次数,油脂质量指标的变化是有保障的．
关键词：火锅底料 熬煮 油脂 质量 
比久对亚硝化反应的影响
《西南农业大学学报（自然科学版）》2006年第5期813-816,共4页丁晓雯 张红 杨保钢 
研究了植物生长调节剂比久对反应体系中硝酸盐、亚硝酸盐含量、亚硝胺合成的影响．结果显示，比久浓度、反应时间和pH对反应体系中亚硝酸盐含量、亚硝胺合成的阻断有很重要的作用。当反应体系的pH在2～3的范围内，随着比久浓度增加，它...
关键词：比久 硝酸盐 亚硝酸盐 亚硝胺 
火锅底料在不同容器中熬煮铅、砷、镉、铝含量变化被引量：12
《西南农业大学学报（自然科学版）》2006年第2期179-182,共4页丁晓雯 杨保刚 张红 章道明 
重庆市科委资助项目(CSTC;2005AC0110)
研究火锅底料在不锈钢锅和铝锅中熬煮铅、砷、镉、铝含量的变化。结果:用不锈钢锅熬煮可使汤料中的铅、砷、铝分别增加3倍、23.89%和24.52%,可使油脂中的铅、砷、镉、铝分别增加4倍、80%,40%和15.16%;用铝锅熬煮可使汤料中的铅、砷、铝...
关键词：火锅底料 熬煮 金属元素 
核桃蛋白功能性质及其影响因素效应的研究被引量：19
《西南农业大学学报（自然科学版）》2005年第6期766-769,780,共5页丁晓雯 张红 姚舜 李国军 
西南农业大学博士(博士后)启动基金资助项目
研究了核桃蛋白的起泡性和泡沫稳定性、粘度、热稳定性、持水力等功能性质和它们在一定的温度、加热时间、pH条件下的变化。结果表明:当pH=5.0时,核桃蛋白的持水力、起泡性和泡沫稳定性最弱;当NaC l浓度为0.6 mol.l-1,温度为40℃时,核...
关键词：核桃蛋白 功能性质 影响因素 
促进排铅保健食品研究进展被引量：6
《粮食与油脂》2005年第6期43-46,共4页张红 
该文通过介绍铅对人体血液系统、消化系统、神经系统、肾脏等危害,阐述排铅机制:络合机制、拮抗机制;同时列举排铅功能因子及功能物质,从而认为促进排铅食品有很大开发前景。
关键词：排铅 研究进展 保健食品 血液系统 消化系统 神经系统 拮抗机制 功能因子 开发前景 络合 
食品丙烯酰胺含量影响因素及控制方法被引量：2
《粮食与油脂》2005年第2期44-47,共4页杨保刚 丁晓雯 张红 
食品中丙烯酰胺含量会受到加工温度、pH值、加工方式、氨基酸组成、还原糖含量、氨基酸与还原糖摩尔比等多种因素影响。通过控制这些影响因素,可使食品中丙烯酰胺含量得到大幅降低。该文概述目前各国对食品丙烯酰胺影响因素及控制方法...
关键词：丙烯酰胺 控制方法 食品安全 
蛋白质交联研究概况被引量：13
《粮食与油脂》2004年第12期16-19,共4页张红 
通过蛋白质交联可对蛋白质进行改性,该文简述蛋白质两种交联:化学交联和酶交联。目前 蛋白质化学交联剂主要是戊二醛,酶交联剂主要是转谷氨酰胺酶;通过蛋白质交联可改变食品组织结构 和功能性质,因此蛋白质交联在食品中有较广阔应用前景。
关键词：蛋白质 化学交联 酶交联 
核桃仁脱皮和蛋白提取研究被引量：15
《粮食与油脂》2003年第12期22-23,共2页张红 姚舜 李国军 张庆祝 
该文采用正交实验研究核桃仁脱皮效果和核桃蛋白提取工艺。结果表明,在65℃下,以0.6％NaOH溶液,将核桃仁浸泡15min,所得核桃仁颜色和质地最好;对核桃蛋白提取工艺研究表明,在核桃仁浓度为4％,pH9.0下碱溶,在pH5.0酸沉,核桃蛋白质得率最...
关键词：核桃 脱皮 核桃蛋白 
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