裱花蛋糕的设计  

作　　者：黄剑[1] 

机构地区：[1]武汉商业服务学院烹饪系,湖北武汉430056

出　　处：《武汉市经济管理干部学院学报》2005年第2期45-48,共4页Journal of Wuhan Economic Administration Cadre's College

摘　　要：随着我国烘焙业的迅速崛起,生产技术进步,消费观念转变,时代对裱花师提出了更高的要求,新时代的裱花师,不仅要具有一定的操作技艺,同时要具备较高的创意思维能力,以及有效的设计表现手法和多种装饰技能。蛋糕裱花一般要经过创意、设计和装饰三个阶段,这三者都很重要。创意是裱花蛋糕的命脉,设计是裱花蛋糕的根本,装饰是裱花蛋糕的关键。

关 键 词：蛋糕 裱花 创意 设计 装饰 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] 3[轻工技术与工程—食品科学与工程]