裱花

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生活就像烤蛋糕
《人民周刊》2025年第2期58-58,共1页
买保险商家赠了个电烤箱,为了烤蛋糕买来烘焙工具:电子秤、打蛋器、面粉筛、蛋糕模型、抹刀、裱花袋……为了烤蛋糕买来很多原料:低筋面粉、玉米油、黄油、玉米淀粉、淡奶油、糖粉……心理学领域有个鸟笼效应:人们在获得一件物品之后,...
关键词：打蛋器 淡奶油 蛋糕 糖粉 玉米油 玉米淀粉 裱花 烘焙 
焙烤食品生产技术课程教学改革与实践——以裱花蛋糕加工技术项目为例
《中国食品工业》2025年第1期144-146,共3页袁秋梅 吴海燕 欧杨虹 华海霞 邵彪 
江苏高校哲学社会科学研究项目:高职食品智能加工技术专业“课程思政”育人体系的构建与实践研究(项目编号:2022SJYB1824);江苏省高校哲学社会科学研究项目:疫情防控常态化背景下高校在线教育高质量发展的路径研究(项目编号:2022SJYB1819);南通科技职业学院2023年“课程思政”示范课程建设项目:焙烤食品生产技术。
本文以“裱花蛋糕加工技术”项目化教学为例,将食品安全职业素养、工匠精神、创新精神和文化自信的培育融入课程,以“技能训练—创意培育—产品实施—产品优化”为总体教学设计思路,采用“导、教、学、做、评、练”六步进阶式技能提升...
关键词：焙烤食品生产技术 裱花蛋糕加工 教学设计 职业素养 
脱脂乳粉热预处理对黄油基淡奶油品质的影响
《食品与发酵工业》2024年第24期28-35,43,共9页杨梦 徐菲菲 刘飞 陈茂深 钟芳 
国家自然科学基金面上项目(32272470)。
针对黄油基淡奶油与传统淡奶油的品质仍有一定差距的问题,该文分别以未经热预处理和经60、75、90、105℃热预处理30 min的脱脂乳粉为原料,考察脱脂乳粉热预处理对黄油基淡奶油裱花品质和搅打性能的影响,并从乳液的表观性质和界面性质分...
关键词：脱脂乳粉 热预处理 裱花性质 搅打品质 界面蛋白 
裱花蛋糕装饰物的定性与执法分析
《市场监督管理》2024年第21期83-84,共2页任飞 夏淳 赵洋 
裱花蛋糕在庆祝活动中非常受欢迎,丰富的造型使精美的裱花蛋糕往往能成为亮点,为活动增添喜悦和欢乐的氛围。部分裱花蛋糕经营者为了追求美观和创意,使用装饰卡、装饰玩具、金(银)箔粉(片)、鲜花甚至是羽毛等物品装饰裱花蛋糕,造成食品...
关键词：裱花蛋糕 食品安全风险 装饰物 庆祝活动 经营者 
锦绣鱼面
《四川烹饪》2024年第5期3-3,共1页无 田道华(摄影) 
鱼面的制作工艺和口味,在不同地区可能会有所差异,锦绣鱼面将色泽各异的蔬菜丝配搭在一起,并施以鲜辣风味,色泽缤纷艳丽,口感爽脆滑嫩。草鱼去骨去皮,去除红肉,将得到的白色鱼肉放入淡盐水中浸泡出血水,捞出切成小块,放入搅拌机内加水...
关键词：切成小块 搅打 鱼面 大豆油 体积增大 裱花 淡盐水 搅拌机 
购买冷加工糕点谨防霉变
《消费指南》2024年第5期21-21,共1页
随着天气逐渐升温,湿度增加,微生物引起的食源性疾病也进入高发季节,特别是裱花蛋糕等冷加工糕点类食品,容易受细菌污染发生变质,从而引起食源性疾病。为提醒广大消费者注意饮食安全,现将购买冷加工糕点有关事项提示如下:消费者应选择...
关键词：食源性疾病 糕点类食品 细菌污染 饮食安全 裱花蛋糕 经营许可证 冷加工糕点 安全等级 
让“舌尖上的安全”看得见 河北唐山市在销售终端直播食品生产全过程
《中国质量监管》2024年第3期42-43,共2页魏爱彬 
走进河北省唐山市蓝塔万达店,首先映入眼帘的是位于甜点展示区上方的大屏幕,顾客通过视频能够清晰地看到工厂原料间、配料间、操作间、裱花间、清洗区、烘焙区内的实时直播。正在店内选购的王欣女士说:“我喜欢来这买面包、蛋糕,就是因...
关键词：加工操作 生产车间 河北省唐山市 裱花 河北唐山市 烘焙 蛋糕 舌尖上 
我的烘焙之旅
《小学生必读（中年级版）》2024年第1期96-96,共1页崔艺婷 凌含悦(指导) 
今天,我体验了一堂甜蜜的烘焙课——制作熊猫蛋糕。以前我只负责吃,以为蛋糕制作就是“小菜一碟”,可当我亲手做起来,却发觉它不是那样容易。打发奶油、裱花、装饰,每一个步骤都需要我的仔细和耐心。制作过程中,让我印象最深刻的是打发...
关键词：烘焙 电动搅拌器 裱花 蛋糕 奶油 飞溅 桌子 甜蜜 
草莓夹心玛德琳蛋糕
《饮食科学》2023年第10期37-37,共1页一切随缘(文/图) 
用料:鸡蛋……1个,低筋面粉……45克,玉米油……35克,细砂糖……35克,泡打粉……2克,草莓酱……适量。做法1.玉米油倒入细砂糖中搅打均匀,加入鸡蛋继续搅打均匀至糖溶化。2.筛入低筋面粉、泡打粉,搅打至无干粉无颗粒,制成蛋糕糊。3.蛋...
关键词：搅打 玉米油 草莓酱 泡打粉 蛋糕 裱花 无颗粒 低筋面粉 
法式经典布朗尼
《饮食科学》2023年第8期36-36,共1页展艺烘焙(文/图) 
做法1.鸡蛋打散成鸡蛋液,黑巧克力切碎,核桃仁切块。2.将黑巧克力碎、黄油一起隔热水熔化冷却,备用。3.鸡蛋液中加入细砂糖搅拌均匀,再加入香草香精搅拌均匀。4.将熔化的黄油巧克力部分倒入鸡蛋液中搅拌均匀,筛入低筋面粉,用打蛋器充分...
关键词：香草香精 打蛋器 核桃仁 黑巧克力 烤箱 裱花 法式 黄油 
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