“特”型酒制曲及酿造工艺浅析  

Discussion on Making Jiu Qu and Brewing Technology of special Type Wine

作　　者：谢小兰 朱力红 

机构地区：[1]江西四特集团科研所,江西樟树331201

出　　处：《四川食品与发酵》2005年第2期51-52,共2页Sichuan Food and Fermentation

摘　　要：简要介绍了四特酒典型风格的形成原因及独特的制曲和酿造工艺。This article introduced briefly the reasons of typical style of site wine,Characteristic Making jiu qu and brewing technology.

关 键 词：酿造工艺 制曲 形成原因 典型风格 四特酒 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS264.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]