林蛙营养汤料粉的研制  

Study on Rana soup powder

作　　者：陈晓平[1] 崔敬爱[1] 王平[1] 胡耀辉[1] 

机构地区：[1]吉林农业大学食品工程学院,吉林长春130118

出　　处：《食品工业科技》2005年第6期107-108,111,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：科技部农业科技成果转化基金项目(03EFN212200070)。

摘　　要：采用现代食品加工技术,以林蛙的骨、肉为主料,筛选出最佳产品配方,确定了最终产品的生产工艺、工艺参数和产品质量标准,研制出适口性好、食用便捷、营养丰富的林蛙营养汤料粉。

关 键 词：林蛙 汤料粉 研制 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]