黑米资源及其开发利用前景  被引量:14

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作  者:万明 杨菠 付桂明[3] 

机构地区:[1]江西省南昌县莲塘镇农业服务中心,南昌330200 [2]南昌市体育运动学校,南昌330006 [3]南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学中德食品工程中330047

出  处:《江西食品工业》2005年第2期20-21,共2页Jiangxi Food Industry

摘  要:黑米是我国特种大米,在我国分布广泛,营养价值优于白米,并具有多种的生理功能,可开发生产各种高营养保健食品。

关 键 词:黑米 营养价值 生理功能 产品开发 

分 类 号:TS210.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

 

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