大豆蛋白芦荟乳的研制  

Manufacture of soybean protein aloe milk

作　　者：王少庸[1] 曹凤芹[2] 刘跃泉 

机构地区：[1]黑龙江省中医研究院天然保健补品厂,哈尔滨150090 [2]国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨150086 [3]哈高科大豆食品有限责任公司,哈尔滨150078

出　　处：《大豆通报》2005年第3期21-21,24,共2页Soybean Bulletin

摘　　要：研究了利用大豆分离蛋白的高营养特性及芦荟保健、美容的功效生产大豆蛋白芦荟乳的工艺过程及方法,通过正交设计分析,确定了产品的最佳配比(均为质量百分比),以乳量100计,糖量10%,大豆分离蛋白2%,芦荟的添加量为2.5%。大豆分离蛋白的加入,优化平衡了乳品蛋白质的组分及比例,使其营养更加合理。此产品使得乳制品的品种得以丰富,同时扩展分离蛋白及芦荟在乳制品中的应用。

关 键 词：大豆蛋白 芦荟 大豆分离蛋白 研制 营养特性 工艺过程 设计分析 最佳配比 优化平衡 乳制品 百分比 添加量 蛋白质 产品 乳量 

分 类 号：S682.33[农业科学—观赏园艺] TS214.2[农业科学—园艺学]