伏马菌素对食品的污染及毒性  

The Toxicity of Fumonisins and Its Contamination in Food

作　　者：赵丹霞[1] 丁晓雯[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《现代食品科技》2005年第2期206-209,共4页Modern Food Science and Technology

摘　　要：本文主要介绍了伏马菌素对人和动物的危害,以及国内外食品中伏马菌素的污染状况,并介绍了几个国家对伏马菌素毒性的风险评价。This paper reviews the fumonisins contamination in food in domestic and abroad, shows its toxicity for animals and human, and introduce its risk evaluation in some countrious.

关 键 词：伏马菌素 食品污染 毒性 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]