食品污染

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2015—2024年淄博市学生餐微生物污染状况监测分析
《食品安全导刊》2025年第10期59-62,共4页武玉平 杨爱青 徐一凡 张茜 汪洋 
山东省学校卫生协会课题项目(SDWS2024058)。
目的:了解近十年淄博市学生餐微生物污染状况,为保障学生餐安全、预防食源性疾病事件的发生提供依据。方法:对2015—2024年淄博市各区县采集的学生餐中的大肠埃希氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌、单...
关键词：学生餐 食品污染 食源性致病菌 监测 
气相色谱-质谱联用技术在食品污染物检测中的应用
《食品安全导刊》2025年第12期141-143,共3页何欣蓓 
本文分析了气相色谱-质谱联用技术在食品污染物检测中的应用。分析认为,该技术在农药残留、非法食品添加剂、生物毒素及其他污染物检测方面具有高灵敏度和高选择性,能够有效提高食品安全检测的精度和效率。为了进一步提升检测效率,仍需...
关键词：气质联用 食品污染物 农药残留 非法食品添加剂 生物毒素 
刍议沙门氏菌污染食品的原因及解决措施
《食品安全导刊》2025年第9期183-185,189,共4页刘平 
沙门氏菌属于肠杆菌科,是一种杆状且不产芽孢的革兰氏阴性菌,作为食品致病菌污染情况的主要指示菌,是食源性疾病防控的重点防控对象。基于此,本文重点分析沙门氏菌对食品的污染类型,探索食品污染出现的原因,并提出相应的解决对策,以期...
关键词：沙门氏菌 食品污染 食源性疾病 防护方法 
基于质谱分析的食品污染物检测方法研究
《食品安全导刊》2025年第6期187-189,共3页张鹏飞 赵增财 付建瑞 崔艳芳 
食品污染物的检测对于保障食品安全至关重要。质谱分析技术凭借其高灵敏度、高选择性和强大的定性定量能力,在食品污染物检测领域展现出显著优势。本文探讨基于质谱分析的食品污染物检测方法及其优势和未来发展方向,为提升食品污染物检...
关键词：质谱分析 食品污染物 检测方法 食品安全 
2014—2023年沧州市14类市售食品中食源性致病菌污染状况分析
《职业与健康》2025年第3期345-350,共6页赵玲玲 郑邵辉 张瑞 郭晓悦 卢俊荣 王春东 
沧州市科技计划自筹项目(222106004)。
目的了解2014—2023年沧州市市售食品中食源性致病菌的污染情况,为食品风险评估和有效监管提供数据支持。方法按照“河北省实施国家食品安全风险监测计划工作方案”,2014—2023年采集沧州市14类、2491份市售食品开展单核细胞增生李斯特...
关键词：食源性致病菌 市售食品 食品污染 
食品污染对人体健康和社会的影响
《食品界》2025年第2期47-49,共3页白丹 
食品是人类生活中不可或缺的一部分,而食品安全则是保障公众健康的重要保证。随着全球化的加速和人口的不断增长,食品供应链变得日益复杂,食品安全问题也愈发突显。近年来,频繁发生的食品安全事件引起了社会广泛的关注和担忧,不仅影响...
关键词：食品安全 食品供应链 人体健康 食品污染 公众健康 全球范围 经济和社会 负面影响 
现代烹饪技术中食品污染物检测技术的优化与应用
《食品安全导刊》2025年第4期132-135,共4页石统帅 
针对现代烹饪过程中的食品污染物检测需求,重点探究了烹饪过程中挥发性有机物、重金属和有害代谢物的快速检测方法。通过优化检测参数、改进样品处理方法,建立了适用于不同烹饪工艺的检测技术体系。优化后的检测技术在餐饮企业生产中具...
关键词：现代烹饪 污染物检测 快速检测 在线监控 食品安全 
2018—2022年青岛市居民主要膳食总汞污染水平及暴露评估
《实用预防医学》2025年第2期155-158,共4页石学香 赵婷 王文成 李传秀 刘健康 杨晶 
山东省医药卫生科技发展计划项目(2016WS0310);青岛市医疗卫生优秀人才培养项目资助(青卫政字[2022]6号)。
目的分析青岛市居民主要食品中总汞含量水平,对居民通过膳食途径暴露于总汞的健康风险进行初步评估。方法2018—2022年在全市10个区市随机采集9大类1791份食物样品,以《食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定》(GB/T 5009.17-2021)...
关键词：食品安全 总汞 食品污染物 污染水平 暴露评估 
食品加工中的污染及安全检验对策探讨
《中国食品》2025年第2期49-51,共3页谭雯丽 但大莉 刘佳雪 
2024年陕西省级大学生创新创业训练计划项目“苦豆生‘花’,经典拾遗”(S202413125071);陕西服装工程学院1112工程:校级品牌专业(2024ZY008)。
在全球化背景下,食品加工企业面临着原料采购、生产加工、存储运输等各个环节的挑战。食品加工污染源于原材料的质量问题,也与生产过程中的设备、人员、环境等多重因素息息相关。随着科技的发展,食品安全检验已逐渐由传统的定期抽样检...
关键词：关键控制点 食品加工 食品污染 数据驱动 食品安全检验 安全预测 加工环节 加工过程 
探讨食品污染的种类和来源
《食品界》2025年第1期78-80,共3页白丹 
食品是人类生存和发展的基本物质需求,食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全。然而,随着工业化、城市化进程的加速以及农业生产方式的改变,食品污染问题日益突出,给人们的健康带来了严重威胁。因此,深入了解食品污染的种类和来源...
关键词：农业生产方式 食品污染 食品安全 物质需求 预防和控制措施 人类生存和发展 工业化 城市化进程 
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