发酵型火棘酒加工技术  

Research on the processing techniques of fermented wine with firethorn

作　　者：杨胜敖[1] 李建新[2] 江明[1] 

机构地区：[1]铜仁职业技术学院,铜仁554300 [2]铜仁师范高等专科学校,铜仁554300

出　　处：《食品科技》2005年第5期61-63,共3页Food Science and Technology

摘　　要：火棘鲜果压榨后,经成分调整,接种酵母为25m g/L,在25℃下发酵10d,可制得酒度为12%的火棘发酵酒。The firethorn which be pressed can execute the fermented wine, the wine degree of the wine is 12%. The conditions of the wine are vaccinal yeast 25mg/L, temperature 25℃, fermented day 10d.

关 键 词：火棘 发酵酒 研究 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]