李建新

作品数：3被引量：23H指数：3
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供职机构：铜仁师范高等专科学校更多>>
发文主题：发酵型发酵酒火棘核桃乳核桃更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
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发酵型火棘酒加工技术被引量：8
《食品科技》2005年第5期61-63,共3页杨胜敖 李建新 江明 
火棘鲜果压榨后,经成分调整,接种酵母为25m g/L,在25℃下发酵10d,可制得酒度为12%的火棘发酵酒。
关键词：火棘 发酵酒 研究 
金针菇核桃乳饮料工艺的研究被引量：8
《食品工业科技》2005年第8期122-123,125,共3页杨胜敖 李建新 田松林 江明 
研究了以金针菇、核桃仁为原料生产植物蛋白饮料的工艺过程,通过正交和配合对比实验,确定了原料汁和乳化稳定剂的合理配比用量。结果表明,原汁含量为8%,金针菇与核桃乳液配比为1:1,可溶性固形物含量为11%,pH 为6.5-7.0,乳化稳定剂以SE 0...
关键词：金针菇 核桃 饮料 工艺 
火棘酸奶的研制被引量：7
《食品研究与开发》2005年第4期98-99,共2页杨胜敖 李建新 
火棘属(Pyracanth Roemer)系蔷薇科常绿灌木或小乔木[1],又名红子、火把果、救军粮,主要分布在西南地区,尤以四川、贵州、陕西、云南、湖南、湖北等省为多,是我国重要的野生可食果植物资源.
关键词：火棘酸奶 野生可食果 氨基酸 维生素 无机盐 加工工艺 
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