南瓜酱油好爽口  

作　　者：张德贵[1] 

机构地区：[1]湖北省阳新荆头山先锋农教中心,435249

出　　处：《农家女》2005年第7期60-60,共1页Rural Women

摘　　要：1．原料选择：选充分老熟的南瓜，收获后先在阴凉处堆放3—4天，以使瓜内淀粉转化为糖。

关 键 词：南瓜酱油 原料选择 淀粉转化 老熟 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程] TS255.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]