低度白酒浑浊的成因及处理  

作　　者：侯喜彬 侯喜权 王力国 

机构地区：[1]明水县质量监督检验所 [2]明水县计量检定测试所

出　　处：《经济技术协作信息》2005年第14期47-47,共1页

摘　　要：白酒是我国的传统食品，在生产及生活饮用上有着悠久的历史，与中国灿烂的文化有着不可分割的联系。目前，白酒的消费逐步走向多样化，烈酒已逐渐淡出市场，酒类正朝着低度、营养、优质的方向发展。按照GB／T11859的规定，低度白酒通常是指酒精含量在40．0％(V／V)以下的白酒，它不仅酒度低，甲醇、高级醇含量也减少了，从而不仅减轻了对饮用者健康的危害性，而且还会使酒更加醇和。然而，低度白酒生产的同时也产生了白色浑浊、絮状沉淀等问题。当酒温降低时，尤其是在北方寒冷时节，酒液会出现白色絮状悬浮物。继而又慢慢地下沉，在容器的底部形成沉淀，严重影响白酒的外观质量。

关 键 词：成因 传统食品 酒精含量 白酒生产 外观质量 多样化 危害性 悬浮物 饮用 白色 沉淀 酒类 GB 重影 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] TS262.5