台农4号菠萝贮藏保鲜的研究  

作　　者：陈金栋[1] 谢金凤[1] 梁庆源[1] 史国强[1] 

机构地区：[1]福建省热带作物科学研究所

出　　处：《福建热作科技》1994年第4期4-8,共5页Fujian Science & Technology of Tropical Crops

摘　　要：本文报道采用ＭＲ－０３保鲜剂处理的“台农４号”菠萝，置于常温（２５．２—２８．６℃）下贮藏２０天，好果率达９６．７％．贮藏３０天，好果率达７３．３％，系最高．经生理生化分析，ＭＲ－０３处理的果实在贮藏过程中，其呼吸强度和细胞膜渗透率均维持在较低水平，贮藏结束分别为１３．２４ｍｇＣＯ＿２·Ｋｇ￣（－１）ｈ￣（－１）和４８．９％，系最低．果实中总糖、总酸、可溶性固形物和Ｖｃ分别为１１．９％、０．５０％、１２．３％和６．０４ｍｇ／１００ｇ，与贮前相比，下降幅度最小．还原糖为７．１％，与贮前相比，增加幅度最大．同时，通过对果实的感官品评，其结果为：果实失水较少，果眼饱满，果皮鲜黄，果肉爽脆．甜酸适宜，且具有浓郁的菠萝香味．

关 键 词：保鲜剂 菠萝 呼吸强度 渗透率 贮藏 保鲜 

分 类 号：S667.809.3[农业科学—果树学] TS255.3[农业科学—园艺学]