落葵的食疗与烹调  

作　　者：卢毓星 岳森 卢隆杰 

机构地区：[1]安徽

出　　处：《烹调知识》2005年第5期43-44,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：落葵（Basella rubra)为落葵科落葵属缠绕茎生草本植物，野生种多为二年生，栽培种多为一年生，别名胭脂菜、胭脂豆、紫豆菜、皇宫菜、豆腐菜、篱笆菜、藤菜、承露、繁露、天葵、御菜、软姜子、软浆菜等。其营养丰富，风味独特，不论是幼苗还是嫩梢，均油润柔软，嚼时如吃木耳一般，清脆爽口，故通称木耳菜，以致许多人不知其本名为落葵。

关 键 词：落葵 烹调 食疗 草本植物 营养丰富 缠绕茎 二年生 野生种 一年生 栽培种 胭脂豆 豆腐菜 木耳菜 风味 柔软 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程] S636.9[农业科学—蔬菜学]