用大豆浆和大豆蛋白制作可食膜  

作　　者：闵连吉[1] 张凤成[1] 

机构地区：[1]黑龙江商学院食品工程系

出　　处：《大豆通报》1995年第2期23-24,共2页Soybean Bulletin

摘　　要：用大豆浆和大豆蛋白制作可食膜黑龙江商学院食品工程系闵连吉，张凤成用大豆浆制作的膜，在中国叫“豆腐皮”，在日本叫“ｙｕｄａ”，在韩国叫“ｋｏｎｙｋｏｏｋ”，目前，用大豆蛋白制成的食品保护膜，在食品加工业上已广泛应用。Ｃｉｒｃｌ和Ｊｏｈｎｓｍ用大豆蛋白膜...

关 键 词：大豆浆 大豆蛋白 可食膜 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]