乳源性生物活性肽研究概况  

Research Advancees in Biologically Active Peptides from Millk Protein

作　　者：潘进权[1] 刘耘[2] 

机构地区：[1]湛江师范学院生命科学与化学学院,湛江524048 [2]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510641

出　　处：《杭州食品科技》2005年第3期5-10,共6页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：生物活性肽由于其众多的生理活性而受到众多的食品学者的关注，而乳蛋白由于其资源丰富，价格低廉成为研究得最为广泛的蛋白质。本文就这方面取得的进展进行了综述。More and more food scholars pay attention to biologically active peptides for their bhysiological activities. Because of its abuadant resource and cheapness ,milk protein becames the most widely studied protein. This this thesis is a summary about the advances in this field.

关 键 词：乳蛋白 生物活性肽 生理活性 乳源性生物活性肽 研究概况 资源丰富 蛋白质 食品 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] S816.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]