香辛料微胶囊化研究及其在食品工业中的应用  

作　　者：李强[1] 白建[2] 

机构地区：[1]山西农业大学食品科学与工程学院,太谷030801 [2]山西农业大学动物科技学院

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2005年第8期82-83,共2页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：香料是从带香物质中提取或以人工合成方法得到的致香物质的总称.通常根据香料的来源,可将其分为天然香料和合成香料两大类.天然香料是从各种天然植物的花、果、叶、茎、根、皮或动物的分泌物中提取出来的致香物质.合成香料是采用天然原料或化工原料,通过化学合成的方法制取的香料化合物.

关 键 词：香料 致香物质 化学合成方法 食品工业 食品添加剂 微胶囊技术 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]