食品流态化速冻的数值计算  

作　　者：叶水泉[1] 孙芝芳[2] 武铁军 

机构地区：[1]电力部杭州机械设计研究所,310012 [2]浙江大学制冷教研室 [3]萧山速冻食品厂

出　　处：《冷藏技术》1995年第3期21-28,共8页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：本文在充分分析食品流态化速冻机理的基础上。建立了各态食品统一的速冻数学模型,并使用计算机进行数值求解。在计算成果的基础上进一步分析了食品流态化速冻过程中各种主要参数对速冻过程的影响。

关 键 词：食品 流态化 速冻 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学]