试论固体法白酒中乳酸乙酯含量的降低  

作　　者：张德才 刘兴照 

机构地区：[1]江苏泗洪县双洋酒厂

出　　处：《酿酒》1995年第1期7-11,共5页Liquor Making

摘　　要：试论固体法白酒中乳酸乙酯含量的降低张德才，刘兴照（江苏泗洪县双洋酒厂·２２３９０７）一　前言名优固态法白酒之所以深受欢迎，称雄市场，是因为其风格独特，质量优异。白酒的典型性及其内在质量是由酒中各种风味物质的含量和它们之间的比例关系以及同一类风味物质中...

关 键 词：固体法 白酒 乳酸乙酯 控制 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]