大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究  

作　　者：任鹿海 孙前聚 丁超成 田以清 李学思 翟公先 

机构地区：[1]河南省宋河酒厂

出　　处：《酿酒》1995年第4期22-25,共4页Liquor Making

摘　　要：大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究任鹿海，孙前聚，丁超成，田以清，李学思，翟公先（河南省宋河酒厂）三ＳＹ－５麸曲酯化黄浆水生产性应用试验ＳＹ－５麸曲黄浆水酯化液在生产上应用有多种方法，其最终目的是增加酒中总酯的含量，提高酒的质量。应用方...

关 键 词：大曲 酯化菌 分离 黄浆水 酯化 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]