酯化菌

作品数：26被引量：149H指数：7
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相关作者：刘光烨吴衍庸卢世珩姚万春任道群更多>>
相关机构：中国科学院成都生物研究所四川省农业科学院泸州老窖股份有限公司四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
相关期刊：《食品与生物技术学报》《中国酿造》《食品与发酵工业》《中国酒》更多>>
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窖泥中酯化菌的筛选鉴定及协同发酵条件优化被引量：1
《中国酿造》2023年第12期81-86,共6页龚虎程 王宇 罗静 张家旭 田树林 边名鸿 高健 韩保林 
四川轻化工大学研究生创新基金(Y2022097)。
该研究对窖泥中酯化菌进行筛选,通过形态学观察和分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定。将筛选菌株与异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)JM-4协同发酵,以酯化酶活力为指标,通过单因素及正交试验优化其发酵条件,并采用顶空固相微...
关键词：窖泥 酯化菌 筛选 鉴定 协同发酵 条件优化 
浓香型白酒酯化菌协同产酯的工艺优化被引量：7
《现代食品科技》2021年第2期64-71,146,共9页黄治国 蒲领平 罗惠波 林峰 张宿义 程国富 邓杰 
四川省科技厅重点研发项目(2018JY0509);四川省科技厅应用基础研究项目(2019YJ0462);中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ007);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2018-04);自贡市2019年科技创新苗子工程项目(2019CXMZ07)。
为了提高浓香型白酒中己酸乙酯和丁酸乙酯的产量,本文以从浓香型窖泥中已筛出的拜氏梭菌(Clostridium beijerinckii)、广西梭菌(Clostridium guangxiense)、煎盘梭菌(Clostridium sartagoforme)3株产酯性能较好的菌株为试验材料,对3株...
关键词：窖泥 酯化细菌 己酸乙酯 丁酸乙酯 响应面法 BOX-BEHNKEN试验设计 
窖泥酯化菌的富集筛选及其生长条件研究被引量：3
《中国酿造》2020年第9期58-63,共6页卫春会 车路萍 汪文鹏 邓杰 任志强 黄治国 
四川省科技厅重点研究项目(2018JY0509);四川省科技厅应用基础研究项目(2019YJ0462);中国轻化工浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ007);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2018-04);自贡市2019年科技创新苗子工程项目(2019CXMZ07)。
以优质老窖泥为研究对象,厌氧条件下富集酯化菌,并对富集条件进行优化。通过传统培养分离法及顶空固相萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)法从优化富集液中筛选酯化菌,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定,并研究...
关键词：窖泥 酯化菌筛选 富集条件 生长特性 
“SH-2”酯化菌在黄浆水酯化中的应用被引量：5
《酿酒》2013年第4期78-80,共3页刘子红 李学思 
利用"SH-2"酯化菌对黄浆水中的醇、酸进行酯化,效果十分显著,较大幅度地提高了酯化液中已酸乙酯的含量,将其兑入底锅蒸馏串蒸,可以提高白酒质量,降低生产成本,增加经济效益,同时还降低了环保处理费用,该酯化菌具有较强的推广应用价值。
关键词：SH-2 黄浆水 酯化 应用 
己酸乙酯酯化菌分离筛选及鉴定被引量：6
《食品与发酵科技》2010年第3期33-36,共4页杨恩超 程世春 刘光烨 
采用琼脂平板透明圈,有机相酯化和含水相酯化相结合的快速分离筛选方法,从酿酒环境中分离出59株己酸乙酯酯化菌,并从中筛选出5株高活性菌株。筛选出的酯化菌以红曲霉为主,以菌株EM-56活性最强,酯化酶活力达到172.3u。经形态和生理生化鉴...
关键词：酯化菌 筛选 己酸乙酯 
中国酒界领军人物风采
《中国酒》2009年第11期32-49,共18页
潘蓓蕾 中国轻工业联合会副会长、中国酿酒工业协会名誉理事长 事迹：1964年，被分配在陕西省轻工业科学研究所食品发酵室工作的潘蓓蕾，承担的第一个科研课题就是白酒微生物群落分布研究。细心的潘蓓蕾从功能菌的研究出发，从酵母生...
关键词：中国酒 酿酒微生物 人物 科学研究所 红曲酯化菌 酿酒工业 食品发酵 群落分布 
浓香型酒酯化酶工程的研究及其应用被引量：2
《酿酒》2009年第4期36-37,共2页任道群 唐玉明 姚万春 刘宇驰 卓毓崇 徐克赞 
主要介绍了浓香型酒酯化菌21-3的选育过程、特征特性、生产技术要点以及推广应用情况。
关键词：浓香型酒 酯化菌 选育 应用 
浓香型大曲酒酿造中酯化菌研究的现状与展望被引量：28
《酿酒科技》2008年第2期92-98,共7页李大和 刘念 李国红 
对酯化菌的种类、特性、酯化效果及在浓香型大曲酒生产中的应用进行了较系统的阐述,对酯化菌的研究与应用提出见解。
关键词：微生物 酯化菌 研究现状 展望 
SGAS2004.0001酯化菌的分离及其应用被引量：1
《酿酒科技》2006年第5期49-51,54,共4页唐现洪 谢玉球 钟雨 谢旭 靳宝常 余永柱 
采用透明圈等方法,结合酯化能力、耐酒能力、耐酸能力试验,最后筛选出SGAS2004.0001和SGAS2004.0002两株酯化菌,并将SGAS2004.0001用于酿酒生产和制曲生产。结果表明,所产基础酒的己酸乙酯含量平均提高了25～35 mg/100 mL;用SGAS2004.0...
关键词：微生物 制曲 SGAS2004.0001酯化菌种 分离 应用 
红曲酯化菌21-3选育及特性研究被引量：12
《酿酒科技》2005年第8期32-34,共3页唐玉明 刘宇驰 卓毓崇 任道群 徐克赞 姚万春 李秀 
以本所分离保藏的9株红曲霉为出发菌株,经紫外线诱变,选育出性能稳定、酯化力强的红曲酯化菌21-3(Monascuspilosus),酯化力约为低温曲和次高温曲的2.1倍,约为高温曲的12.5倍。试验表明:能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成...
关键词：微生物 酯化菌 选育 特性 
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