谢玉球

作品数：25被引量：245H指数：7
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供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
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酒醅发酵过程中高级醇的变化规律被引量：6
《酿酒科技》2018年第1期65-68,共4页王青松 王卫东 谢玉球 黄祖耀 蔡楠 
选取洋河酒厂股份有限公司泗阳分公司部分酿酒车间为研究对象,对2015—2016年度酒醅在发酵过程中的高级醇类物质进行检测,并结合不同发酵周期进行分析,对酒醅发酵过程中高级醇类物质的生成规律进行探索。
关键词：酒醅 高级醇 变化规律 
浓香型原酒乙酸乙酯偏高的原因及解决措施被引量：7
《酿酒》2017年第6期42-46,共5页谢玉球 时晓 周二干 王东 胡竹行 
针对乙酸乙酯含量偏高影响浓香型原酒品质的问题,展开深入的研究。初步得出窖内溶氧多、回酒数量多、双轮底使用不当及接选并坛不合理为乙酸乙酯偏高的主要原因,采取相应改进措施,可以有效解决原酒中乙酸乙酯偏高的问题,从而提高原酒品质。
关键词：浓香型原酒 原酒品质 乙酸乙酯 改进措施 
浓香型白酒智能化生产研究初探被引量：4
《酿酒》2017年第2期36-42,共7页谢玉球 时晓 周二干 王东 刘亮 
随着工业信息化、智能化水平的不断提升,智能化生产技术目前广泛运用于各行业生产之中。浓香型白酒作为传统轻工行业,针对其发酵过程中不能实时监控的缺陷,采用基于物联网技术的智能化窖池管控系统,连续多位点、多排次跟踪测量酒醅发酵...
关键词：浓香型白酒 智能化生产 智能化管控系统 发酵温度 发酵模型 高斯拟合 
酒醅酒精度及总酯与原酒产质量的关系被引量：5
《酿酒科技》2017年第4期68-70,共3页王青松 王卫东 谢玉球 邵高超 黄祖耀 
选取洋河酒厂股份有限公司泗阳分公司部分酿酒车间为研究对象,对2015—2016年度出池酒醅的酒精度、总酯含量进行检测,并结合对应原酒出酒率及原酒中己酸乙酯含量进行对比分析,初步探究酒精度与出酒率、酒醅总酯与原酒中己酸乙酯之间的...
关键词：酒精度 总酯 出酒率 己酸乙酯 
基于物联网技术的窖池智能监测系统在浓香型白酒固态发酵中的应用被引量：7
《酿酒科技》2016年第5期75-79,共5页谢玉球 时晓 周二干 王东 刘亮 
温度是影响酒醅发酵的重要因素,酒醅温度的变化是由环境温度(主要是地温)和窖池微生物生长代谢共同作用的结果[1]。利用基于物联网技术的窖池智能监测系统对浓香型白酒窖内不同空间位置的温度进行多排次跟踪监测,绘制变化曲线,并拟合出...
关键词：物联网技术 数字化窖池管控系统 浓香型酒醅发酵 发酵温度 高斯拟合 发酵模型 
浓香型白酒生产中酿酒微生物研究与应用现状被引量：6
《酿酒科技》2016年第3期106-109,共4页金伟 谢玉球 时晓 仲几晓 周二干 蔡猛 刘建 
固态法白酒的酿造离不开发酵,而发酵离不开微生物。概述了浓香型白酒微生物的研究现状,主要从酒曲微生物、窖泥微生物、酒醅微生物三方面展开论述。
关键词：浓香型白酒 微生物 研究进展 
人工窖泥的制作和养护被引量：15
《酿酒科技》2013年第2期67-70,共4页谢玉球 林洋 周二干 蔡猛 
浓香型白酒在中国的白酒市场中占据着主导位置,其优良品质与窖泥有密切的联系。窖泥质量的优劣直接影响着基酒的产质量,也与酒体风格息息相关,故有"千年老窖"之说。用人工制作的窖泥建筑窖池,经过长时间的驯化后即形成了"人工老窖"。而...
关键词：浓香型白酒 人工老窖 己酸菌 退化 养窖 
运用DMAIC方法提升出酒率和优级率的研究被引量：1
《酿酒科技》2013年第1期89-92,共4页谢玉球 林洋 周二干 吉启毅 
运用DMAIC方法对酿酒效率较低班组的出酒率和优级率进行改进,主要对影响白酒产量和质量的工艺参数进行分析与优化,以提高工艺参数控制水平。结果表明,目标车间经过一年多的改进、提高、控制,工艺参数过程控制能力显著提高,工艺参数过程...
关键词：六西格玛管理 DMAIC 工艺参数 出酒率 优级率 
枯草芽孢杆菌在白酒生产中的应用被引量：14
《酿酒科技》2012年第2期49-53,共5页施小明 徐岩 崔凤元 钟玉叶 谢玉球 谢旭 
从江苏双沟酒业股份有限公司堆积醅中筛选得到3株耐高温细菌(S2007-9,S2007-13,S2007-16),经鉴定皆为枯草芽孢杆菌。以这3株芽孢杆菌为基础分别制成麸曲,用HS-SPME联合GC-MS分析麸曲中挥发性成分,结果发现,3株芽孢杆菌制成的麸曲中吡嗪...
关键词：微生物 枯草芽孢杆菌 GC-MS 挥发性成分 吡嗪 
堆积醅中耐高温细菌的分离与鉴定被引量：2
《酿酒科技》2011年第4期33-35,共3页施小明 钟玉叶 徐岩 谢玉球 谢旭 
从江苏双沟酒业股份有限公司堆积醅中筛选得到7株耐高温细菌。形态特征观察、生理生化特性测定结果结合16S rDNA序列同源性分析以及部分基因特异性序列分析,结果表明,7株菌株中3株为地衣芽孢杆菌,3株为枯草芽孢杆菌,1株解淀粉芽孢杆菌。
关键词：微生物 嗜热细菌 枯草芽孢杆菌 地衣芽孢杆菌 解淀粉芽孢杆菌 
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