周二干

作品数:8被引量:44H指数:4
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供职机构:江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
发文主题:浓香型白酒浓香型发酵温度浓香型白酒生产窖池更多>>
发文领域:轻工技术与工程更多>>
发文期刊:《酿酒科技》《酿酒》更多>>
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洋河绵柔型大曲品温变化规律及控制研究被引量:1
《酿酒》2019年第4期24-27,共4页时晓 周二干 王东 赵才金 胡竹行 姜谦 
大曲发酵品温是影响曲质重要因素,洋河绵柔型大曲对品温控制有严格的要求,利用曲房智能监测系统对房内不同空间位置的大曲品温进行春、夏、秋三个季节跟踪监测,绘制变化曲线,拟合出数学模型。结果表明:各季节绵柔型大曲品温变化符合'前...
关键词:大曲 品温 高斯拟合 发酵模型 
浓香型白酒智能化生产研究初探被引量:4
《酿酒》2017年第2期36-42,共7页谢玉球 时晓 周二干 王东 刘亮 
随着工业信息化、智能化水平的不断提升,智能化生产技术目前广泛运用于各行业生产之中。浓香型白酒作为传统轻工行业,针对其发酵过程中不能实时监控的缺陷,采用基于物联网技术的智能化窖池管控系统,连续多位点、多排次跟踪测量酒醅发酵...
关键词:浓香型白酒 智能化生产 智能化管控系统 发酵温度 发酵模型 高斯拟合 
基于物联网技术的窖池智能监测系统在浓香型白酒固态发酵中的应用被引量:7
《酿酒科技》2016年第5期75-79,共5页谢玉球 时晓 周二干 王东 刘亮 
温度是影响酒醅发酵的重要因素,酒醅温度的变化是由环境温度(主要是地温)和窖池微生物生长代谢共同作用的结果[1]。利用基于物联网技术的窖池智能监测系统对浓香型白酒窖内不同空间位置的温度进行多排次跟踪监测,绘制变化曲线,并拟合出...
关键词:物联网技术 数字化窖池管控系统 浓香型酒醅发酵 发酵温度 高斯拟合 发酵模型 
浓香型白酒生产中酿酒微生物研究与应用现状被引量:6
《酿酒科技》2016年第3期106-109,共4页金伟 谢玉球 时晓 仲几晓 周二干 蔡猛 刘建 
固态法白酒的酿造离不开发酵,而发酵离不开微生物。概述了浓香型白酒微生物的研究现状,主要从酒曲微生物、窖泥微生物、酒醅微生物三方面展开论述。
关键词:浓香型白酒 微生物 研究进展 
人工窖泥的制作和养护被引量:15
《酿酒科技》2013年第2期67-70,共4页谢玉球 林洋 周二干 蔡猛 
浓香型白酒在中国的白酒市场中占据着主导位置,其优良品质与窖泥有密切的联系。窖泥质量的优劣直接影响着基酒的产质量,也与酒体风格息息相关,故有"千年老窖"之说。用人工制作的窖泥建筑窖池,经过长时间的驯化后即形成了"人工老窖"。而...
关键词:浓香型白酒 人工老窖 己酸菌 退化 养窖 
运用DMAIC方法提升出酒率和优级率的研究被引量:1
《酿酒科技》2013年第1期89-92,共4页谢玉球 林洋 周二干 吉启毅 
运用DMAIC方法对酿酒效率较低班组的出酒率和优级率进行改进,主要对影响白酒产量和质量的工艺参数进行分析与优化,以提高工艺参数控制水平。结果表明,目标车间经过一年多的改进、提高、控制,工艺参数过程控制能力显著提高,工艺参数过程...
关键词:六西格玛管理 DMAIC 工艺参数 出酒率 优级率 
浅议浓香型酒醅发酵温度被引量:4
《酿酒科技》2012年第2期67-69,共3页时晓 周二干 陈力 滕琳 
对不同生产轮次发酵温度变化和控制情况、出酒率和优级率的变化进行了分析;讨论了出酒率与酒醅参数的相关性及"前缓、中挺、后缓落"与酒质的关系。(孙悟)
关键词:浓香型白酒生产 酒醅 发酵温度 出酒率 酒质 
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