谢旭

作品数：16被引量：103H指数：5
导出分析报告
供职机构：江苏双沟酒业股份有限公司更多>>
发文主题：白酒微生物浓香型浓香型曲酒浓香型白酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《酿酒》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
枯草芽孢杆菌在白酒生产中的应用被引量：14
《酿酒科技》2012年第2期49-53,共5页施小明 徐岩 崔凤元 钟玉叶 谢玉球 谢旭 
从江苏双沟酒业股份有限公司堆积醅中筛选得到3株耐高温细菌(S2007-9,S2007-13,S2007-16),经鉴定皆为枯草芽孢杆菌。以这3株芽孢杆菌为基础分别制成麸曲,用HS-SPME联合GC-MS分析麸曲中挥发性成分,结果发现,3株芽孢杆菌制成的麸曲中吡嗪...
关键词：微生物 枯草芽孢杆菌 GC-MS 挥发性成分 吡嗪 
堆积醅中耐高温细菌的分离与鉴定被引量：2
《酿酒科技》2011年第4期33-35,共3页施小明 钟玉叶 徐岩 谢玉球 谢旭 
从江苏双沟酒业股份有限公司堆积醅中筛选得到7株耐高温细菌。形态特征观察、生理生化特性测定结果结合16S rDNA序列同源性分析以及部分基因特异性序列分析,结果表明,7株菌株中3株为地衣芽孢杆菌,3株为枯草芽孢杆菌,1株解淀粉芽孢杆菌。
关键词：微生物 嗜热细菌 枯草芽孢杆菌 地衣芽孢杆菌 解淀粉芽孢杆菌 
工艺技术改进对双沟单粮浓香酒风格的影响
《酿酒科技》2010年第12期45-47,共3页谢玉球 谢旭 
双沟酒业在继承和发扬传统单粮酿造工艺的基础上,博采众长,不断改进,在工艺上,引入酱香型高温堆积发酵工艺提高单粮酒的丰满细腻、回味悠长之感;引入清香型高温润料堆积发酵工艺增添单粮酒更加醇甜净爽之感;引入董酒香醅的复合串蒸工艺...
关键词：白酒 双沟单粮酒 工艺技术创新 风格衍化 
SPA-SGJY窖泥活性改良剂在双沟人工窖泥生产中的应用被引量：2
《酿酒科技》2009年第9期74-77,共4页赵凤琦 谢玉球 钟雨 谢旭 方毕生 
在人工窖泥制作过程中,合理地添加SPA-SGJY窖泥活性改良剂,可提高窖泥的含水量、补充微生物的合理营养源,维持良好的窖泥微生物生长繁殖的微生态环境,窖泥的保水性能明显提高,窖泥含水量由原来的41.96%提高到47.42%,提高了5.46%;窖泥功...
关键词：人工窖泥生物活性 SPA-SGJY 人工窖泥 
双沟柔和酒风格的形成被引量：1
《酿酒科技》2009年第5期68-70,共3页谢玉球 钟雨 谢旭 
通过分析白酒市场消费变化趋势,为迎合消费者口味变化,双沟酒业股份有限公司以强化管理为抓手,以市场需求为目标,以消费者口味为导向,实施精品生产战略,大胆进行工艺改进,提高基础酒质量,并生产多种特殊调味酒,应用于勾兑和调味,开发了...
关键词：白酒 双沟柔和酒 工艺 风格形成 
乳酸菌在固态法白酒生产中的地位与作用被引量：44
《酿酒科技》2008年第11期83-86,共4页谢玉球 钟雨 谢旭 王卫东 
乳酸菌是固态法白酒生产的重要微生物。在固态法白酒发酵过程,乳酸菌具有促进美拉德反应、促进酿酒的发酵、维护与保持酿酒微生态环境等作用;乳酸菌代谢产物具有多样性,其主要代谢产物乳酸又是形成的乳酸乙酯及其他香味成分的重要基础物...
关键词：微生物 乳酸菌 固态法白酒 代谢产物 酒体风味 
浓香型白酒“淡雅”与“浓郁”流派的差异分析被引量：7
《酿酒》2007年第5期99-101,共3页谢玉球 谢旭 
长期以来,浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场。伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新,白酒香型日渐增多、各种流派相继涌现,其中浓香型白酒"浓郁"与"淡雅"两大流派分流之势已日趋明朗。通过从影响白酒风格的环境、原料、设备、工...
关键词：浓香型流派 差异分析 市场变化 发展方向 
浓香型白酒“淡雅”与“浓郁”流派的差异分析被引量：7
《酿酒科技》2007年第9期112-114,共3页谢玉球 谢旭 
长期以来,浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场。浓香型白酒"浓郁"与"淡雅"两大流派分流日趋明朗。从影响白酒风格的环境、原料、设备、工艺入手,围绕"浓郁"与"淡雅"两大流派在生产工艺和产品风格上的特点与差异研究白酒产品的创新...
关键词：白酒 浓香型白酒 淡雅 浓郁 差异分析 
高温堆积发酵工艺在浓香型双沟大曲酒生产中的应用被引量：23
《酿酒科技》2006年第8期59-62,共4页唐现洪 钟雨 谢旭 谢宜辉 余永柱 靳宝常 
采用高温堆积发酵工艺生产浓香型双沟大曲酒,通过对堆积发酵过程中糟醅的水分、温度、淀粉、糖分、酸度变化规律的探索和堆积过程中微生物消长规律进行研究。结果表明,应用高温堆积发酵新工艺,不仅丰富了微生物的种类和数量,同时增加其...
关键词：浓香型白酒 高温堆积发酵 微生物 白酒质量 
SGAS2004.0001酯化菌的分离及其应用被引量：1
《酿酒科技》2006年第5期49-51,54,共4页唐现洪 谢玉球 钟雨 谢旭 靳宝常 余永柱 
采用透明圈等方法,结合酯化能力、耐酒能力、耐酸能力试验,最后筛选出SGAS2004.0001和SGAS2004.0002两株酯化菌,并将SGAS2004.0001用于酿酒生产和制曲生产。结果表明,所产基础酒的己酸乙酯含量平均提高了25～35 mg/100 mL;用SGAS2004.0...
关键词：微生物 制曲 SGAS2004.0001酯化菌种 分离 应用 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部