红曲酯化菌

作品数：9被引量：53H指数：3
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中国酒界领军人物风采
《中国酒》2009年第11期32-49,共18页
潘蓓蕾 中国轻工业联合会副会长、中国酿酒工业协会名誉理事长 事迹：1964年，被分配在陕西省轻工业科学研究所食品发酵室工作的潘蓓蕾，承担的第一个科研课题就是白酒微生物群落分布研究。细心的潘蓓蕾从功能菌的研究出发，从酵母生...
关键词：中国酒 酿酒微生物 人物 科学研究所 红曲酯化菌 酿酒工业 食品发酵 群落分布 
红曲酯化酶制剂的生产被引量：2
《中国酿造》2000年第1期28-29,共2页徐世江 谢恩举 胡成照 曾岩 
对已酸乙酯合成能力较强的红曲酯化菌进行四级扩大培养，得到了酯化率≥85％的酯化酶制剂。并介绍酯化酶制剂的检测方法。
关键词：红曲酯化菌 酯化酶制剂 酯化率 检测 
泸型红曲霉增香在浓香型酒上应用研究进展被引量：25
《酿酒科技》1999年第1期18-20,共3页吴衍庸 
概述了泸型红曲酯化菌及酯化酶在浓香型酒上应用现况及发展趋势。
关键词：浓香型 白酒 泸型 红曲酯化菌 酯化酶 
红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用被引量：2
《中国酿造》1995年第6期26-26,25,共2页苏富贵 赵吕均 
关键词：大曲酒 浓香型 红曲酯化菌 应用 
红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用被引量：1
《食品科学》1995年第10期59-60,共2页苏富贵 赵吕均 
红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用苏富贵，赵吕均江苏泗洪双洋酒厂科研所（江苏泗洪）２２３９０７大曲是中国固体白酒酿造中主要的糖化发酵剂。它不仅有糖化发酵产生酒精的功能，还能在发酵过程中产生多种香味物质，使酒体醇和协...
关键词：大曲酒 浓香型 红曲酯化霉菌 黄水 酯化 酒质 
高活性红曲酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究被引量：15
《酿酒科技》1995年第4期11-14,共4页任鹿海 孙前聚 田以清 姚登峰 孙山河 翟公先 李学思 
成功地从宋河酒厂优质大曲中分离、筛选出了SY—5高活性强酯化菌株,并经试验找到了在黄浆水中的最佳酯化条件,如酸度、时间、温度、酒精度及接种量等.酯化后的黄浆水应用到生产上,对提高白酒总酯含量及优质品率行之有效.
关键词：红曲 酯化菌 黄浆水 酯化 
红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用被引量：8
《食品与发酵工业》1995年第2期55-56,共2页苏富贵 赵吕均 
大曲是中国固体白酒酿造中主要的糖化发酵剂。它不仅有糖化发酵产生酒精的功能,还能在发酵过程中产生多种香味物质,使酒体醇和协调。浓香型大曲酒在我国总产量最高,市场最大,但优质品率与其它香型白酒相比又最低。对提高浓香型酒的优质...
关键词：大曲酒 浓香型 红曲酯化菌 应用 
红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用被引量：3
《酿酒》1994年第6期29-31,共3页苏富贵 赵吕均 
红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用苏富贵，赵吕均（江苏泗洪县双洋酒厂科研所；江苏泗洪县，２２３９０７）大曲是中国固态法白酒酿造中主要的糖化发酵剂。它不仅有糖化发酵产生酒精的功能，还能在发酵过程中产生多种香味物质，使...
关键词：红曲酯化菌 大曲酒 浓香型 应用 
红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用被引量：1
《酿酒科技》1994年第5期30-30,共1页苏富贵 赵吕均 
红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用苏富贵，赵吕均江苏泗洪县双洋酒厂科研所（２２３９０７）关键词浓香型白酒，红曲酯化菌，粗制红曲酯化酶，黄水利用，己酸乙酯１９９１年５月在对本厂生产的大曲作微生物分离时，分离出１株红曲...
关键词：浓香型 白酒 红曲酯化菌 己酸乙酯 
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