红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用  

作　　者：苏富贵 赵吕均 

机构地区：[1]江苏泗洪县双洋酒厂科研所

出　　处：《酿酒科技》1994年第5期30-30,共1页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用苏富贵，赵吕均江苏泗洪县双洋酒厂科研所（２２３９０７）关键词浓香型白酒，红曲酯化菌，粗制红曲酯化酶，黄水利用，己酸乙酯１９９１年５月在对本厂生产的大曲作微生物分离时，分离出１株红曲霉菌种，经反复培养、筛选、试验，于...

关 键 词：浓香型 白酒 红曲酯化菌 己酸乙酯 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]