云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 食品发酵

食品发酵: 作品数：809被引量：593H指数：12; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：夏梦雷王敏郑宇李冬生李松林更多>>; 相关机构：江南大学中国食品发酵工业研究院天津科技大学华南理工大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划天津市自然科学基金广东省自然科学基金更多>>

基于添加复合益生菌建立高效桂花蜜糖制备体系: 《食品研究与开发》2025年第8期151-157,共7页李瑛玉蒲仕明刘艳娇李华桂徐世三吴琼; 广西重点研发计划项目(桂科AB21196023)。; 研究添加传统陈年桂花蜜糖中优势复合益生菌提高桂花蜜糖制备效率。将桂花、蜂蜜、蔗糖按一定比例混合,制作桂花蜜糖,并在不同糖渍时间检测桂花蜜糖香气成分、微生物菌群形成,探索最佳桂花蜜糖形成时间与微生物成分。通过添加陈年桂花...; 关键词：桂花蜜糖复合益生菌食品发酵桂花 16S rRNA

《食品与发酵科技》稿约: 《食品与发酵科技》2025年第1期I0001-I0001,共1页; 《食品与发酵科技》是面向国内外公开发行的食品发酵行业综合性科技刊物,是中国西部食品发酵专业唯一学术期刊和中国西部专业性食品类权威期刊之一。主要刊载食品、酒类、发酵、微生物、酿造、酶工程、农林产品深加工等领域的科技成果...; 关键词：科技成果科技刊物食品发酵科研试验重要学术价值学术期刊学术论文技术创新

“食品发酵工程”课程思政教学案例设计研究——以工业发酵工程菌种的选育与保藏为例: 《粮食加工》2025年第1期108-111,共4页张阳阳向晨曦汪雅馨王荣荣李建芳; 信阳农林学院青年骨干教师培养计划2023-张阳阳;信阳农林学院课程思政样板课建设项目-《食品发酵工程》;酿造酒工艺学课程思政教学团队(Kcszjxtd-2022-05);高教司2021年第二批产学合作协同育人项目(202102490063);信阳农林学院校级教育教学改革研究与实践项目(2021XJGLX17);河南省职业教育和继续教育课程思政示范项目(教办职成[2023]197号);信阳农林学院校级高等学历继续教育课程思政示范项目(2023XJCJKCSZ10);食品类专业课程思政教学示范中心。; 课程思政是指在高等教育课程中,融入思想政治教育内容和思想政治素质教育理念,旨在培养学生的思想道德品质和社会责任感。“食品发酵工程”是食品科学与工程专业的一门专业限选课程,本课程在传授专业知识的同时融入课程思政内容,旨在加...; 关键词：课程思政食品发酵工程菌种教学案例

《食品与发酵科技》稿约: 《食品与发酵科技》2024年第6期I0001-I0001,共1页; 《食品与发酵科技》是面向国内外公开发行的食品发酵行业综合性科技刊物,是中国西部食品发酵专业唯一学术期刊和中国西部专业性食品类权威期刊之一。主要刊载食品、酒类、发酵、微生物、酿造、酶工程、农林产品深加工等领域的科技成果...; 关键词：科技成果科技刊物食品发酵科研试验重要学术价值学术期刊学术论文技术创新

白酒标准国际化交流会暨《白酒质量通则》国家标准起草工作会议召开: 《酿酒科技》2024年第12期113-113,共1页; 本刊讯:2024年11月1日,由中国食品发酵工业研究院主办,江苏洋河酒厂股份有限公司承办的白酒标准国际化交流会暨《白酒质量通则》国家标准起草工作会议在江苏省宿迁市顺利召开。山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师韩英,茅台科学与技...; 关键词：食品发酵工业白酒质量江苏省宿迁市山西杏花村白酒标准国际化交流国家标准通则

协会动态: 《中外酒业》2024年第24期12-13,共2页; 12月2日,中国酒业协会技术委员会组织有关专家在北京对北京燕京啤酒股份有限公司和中国食品发酵工业研究院共同完成的“基于消费感知评价的啤酒智能化酿造及品质提升关键技术集成与应用”进行项目成果鉴定。12月9日,中国酒业协会党支部...; 关键词：食品发酵工业党建活动成果鉴定协会动态中国酒业协会品质提升警示教育感知评价

《白酒质量要求第6部分:凤香型白酒》国家标准审定会在陕西宝鸡召开: 《酿酒》2024年第6期5-5,共1页; 2024年10月16日,由全国白酒标准化技术委员会指导,凤香型白酒分技术委员会秘书处承担单位陕西西凤酒股份有限公司承办的《白酒质量要求第6部分:凤香型白酒》国家标准审定会在陕西宝鸡召开。中国酒业协会理事长、全国白酒标准化技术委员...; 关键词：技术创新战略技术创新中心市场监管陕西宝鸡食品发酵工业白酒质量标准审定会股份公司董事长

基于BOPPPS教学模式的食品微生物学课程教学设计优化: 《中国食品》2024年第22期44-47,共4页王飞飞朱瑞瑜成忠王彦波蔡成岗蔡海莺; 浙江省高等学校课程思政教学研究项目(2022-JG168);浙江科技大学教学研究与改革重点项目(2022-JG18)。; 随着教育理念的不断更新和发展,如何提高教学质量、促进学生全面发展,成为教育领域的重要课题。食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等食品类专业本科及研究生的核心学位课程之一,不同于基础微生物学,食品微生物学课程除了讲...; 关键词：食品科学与工程食品微生物学食品发酵食品类专业食品质量安全食品防腐食品质量与安全学位课程

古基因组揭示青铜时代人类与乳酸菌的协同演化史: 《遗传》2024年第11期906-910,共5页孙元宏平婉菁刘逸宸付巧妹; 食品发酵可能是人类已知的最古老的利用微生物的行为。发酵食品的制作与摄入不仅与不同人群的生存策略和饮食文化息息相关,而且参与了人类肠道微生物群的塑造。发酵奶制品可能是最古老的发酵食品,其历史可以追溯到公元前6000年西亚地区...; 关键词：发酵制品发酵食品食品发酵饮食文化发酵微生物乳酸菌青铜时代交流传播

“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目通过专家组鉴定: 《中国食品》2024年第21期174-174,共1页王卫明; 2024年10月17日上午,中国酒业协会技术委员会组织有关专家,在宝鸡市召开“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目成果鉴定会。会议由中国酒业协会秘书长何勇主持。鉴定委员会专家由中国酒业协会理事长、全国酿酒标准化技术委员会主任...; 关键词：中国工程院院士食品发酵工业中国农业大学鉴定委员会谢明中国酒业协会西凤酒食品科学

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