基于BOPPPS教学模式的食品微生物学课程教学设计优化  

作　　者：王飞飞 朱瑞瑜 成忠 王彦波 蔡成岗 蔡海莺 

机构地区：[1]浙江科技大学

出　　处：《中国食品》2024年第22期44-47,共4页China Food

基　　金：浙江省高等学校课程思政教学研究项目(2022-JG168);浙江科技大学教学研究与改革重点项目(2022-JG18)。

摘　　要：随着教育理念的不断更新和发展,如何提高教学质量、促进学生全面发展,成为教育领域的重要课题。食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等食品类专业本科及研究生的核心学位课程之一,不同于基础微生物学,食品微生物学课程除了讲述微生物的基础特性,还主要讲述食品中微生物的种类与作用、食品质量安全与微生物的关系、食品发酵相关知识、食品防腐与检测技术、微生物资源的开发利用等。

关 键 词：食品科学与工程 食品微生物学 食品发酵 食品类专业 食品质量安全 食品防腐 食品质量与安全 学位课程 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]