浓香型酒酯化酶工程的研究及其应用  

Research and Application Esterifiing Enzyme of Luzhou-flavor Liquor

作　　者：任道群[1] 唐玉明[1] 姚万春[1] 刘宇驰 卓毓崇 徐克赞 

机构地区：[1]四川省农科院水稻高粱研究所生物中心,四川泸州646000 [2]四川省古蔺郎酒厂,四川泸州646523

出　　处：《酿酒》2009年第4期36-37,共2页Liquor Making

摘　　要：主要介绍了浓香型酒酯化菌21-3的选育过程、特征特性、生产技术要点以及推广应用情况。This paper introduces esterifiing strain 21-3 of luzhou-flavor liquor breeding process, characteristics, the capital points of technique and population circs.

关 键 词：浓香型酒 酯化菌 选育 应用 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]