谈谈泥窖老化衰退的原因及防治  

作　　者：武化新 

机构地区：[1]新疆伊犁酿酒总厂

出　　处：《酿酒》1995年第6期14-17,共4页Liquor Making

摘　　要：谈谈泥窖老化衰退的原因及防治武化新（新疆伊犁酿酒总厂）曲洒的质量取决于其发酵环境微生物代谢产物的多少和成份比例的协调，取决于稳定的周而复始发酵过程。长期稳定生存交替兴衰的有益微生物群系。生产浓香型酒的泥窖是形成该酒质量特色的菌类生存的＂房屋＂和“土地...

关 键 词：酿酒设备 泥窖 老化因素 防治 

分 类 号：TS261.3[轻工技术与工程—发酵工程]