泥窖

作品数：34被引量：70H指数：6
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浓香型白酒窖泥己酸菌的研究进展被引量：2
《华中农业大学学报》2024年第4期121-132,共12页晋湘宜 胡咏梅 彭楠 赵述淼 
湖北省重点研发计划项目(2021BBA074)。
浓香型白酒是中国白酒的重要类型之一,己酸乙酯是浓香型白酒特征风味物质,该物质合成所需的前体己酸主要依靠发酵过程中的己酸菌代谢生成。己酸菌的分离、鉴定及代谢功能研究已成为白酒品质提升相关领域的研究热点之一。本文综述了窖泥...
关键词：浓香型白酒 己酸菌 己酸合成途径 泥窖固态发酵 菌株互作 
从泥到“活文物”——以全国重点文物保护单位泸州老窖窖池群为例
《文物天地》2024年第7期138-140,共3页常会学 
泥与人类文明一路相伴,书写着独特故事。在酿酒领域,泥成为酿酒微生物发酵的“伊甸园”和储酒的绝佳容器。窖泥的“生命”积累,窖龄赋予的价值意义,可谓活着的文物。本文在搜集和整理相关考古发现、历史文献、珍贵文物以及科研成果的基...
关键词：泥 泥窖 酿酒 微生物 活态传承 文物 
浅析凤香型白酒生产筑窖技术规范
《酿酒》2023年第5期106-108,共3页胥晓辉 胡建祥 
凤香型白酒产能逐步释放,新建车间窖池结构为马牙茬,马牙茬分五次上泥。规范上泥对酒赔后期在窖池中的发酵有着较好的作用,为微生物群系繁衍提供栖息场所,以期提升凤香型白酒的产质量。
关键词：凤香型白酒 筑窖 泥窖 
水泥窖余热锅炉炉管泄漏声学监测系统设计
《电力与能源》2022年第6期529-532,552,共5页佟鹏 赵明星 马立康 郝杰 许红兵 杨作梁 闫蕾 崔吉祥 刘昊天 邓小光 
河北省高等学校科学技术研究项目(ZC2021201)。
高效节能一直是耗能企业发展的目标,随着碳市场的开放扩大,如何提高能源的利用效率、减少能源消耗是各耗能企业的工作重点,对于余热的利用也正因此处于优化改造的关键期。针对水泥窖余热锅炉复杂恶劣的运行环境,采用声矩阵和特制声波导...
关键词：余热锅炉 声学监测 声谱分析 系统设计 
基于物质属性论浓香型白酒的品质优势被引量：1
《酿酒》2022年第4期75-76,共2页许德富 许深皓 李梦婷 黄世诚 
以中国白酒品质理论为依据,从活态泥窖、续糟配料、单轮发酵期以及蒸馏摘酒工艺等角度论述了浓香型白酒酿造工艺独具的微量有机成分的生成、累积和量比关系等品质优势。
关键词：中国白酒 物质属性 浓香型白酒 活态泥窖 续糟配料 发酵期 蒸馏摘酒 品质优势 
泸州老窖:不遗余力打造生生不息的核心竞争力
《中外酒业》2022年第4期18-19,共2页
在中国的三大基本香型白酒中,清香型白酒一般使用陶制地缸发酵,酱香型白酒使用石窖,浓香型白酒则在泥窖中发酵出自己独具的特色。
关键词：酱香型白酒 浓香型白酒 清香型白酒 泸州老窖 核心竞争力 香型 发酵 泥窖 
谈浓香型白酒老窖泥的培养与泥窖的建造被引量：2
《酿酒》2021年第4期120-121,共2页王继涛 
选用含腐殖质、速效磷等较高、微生物群系丰富、粘结性好的土质,在确定好窖泥配方的基础上,利用优质老窖泥逐级扩大培养成的"香泥"和培养成熟的纯种己酸菌液做种子,经过选位置、定尺寸、制窖泥、垛窖、砌窖埂、抹老窖泥等工序即完成了...
关键词：浅谈 浓香型白酒 窖泥 培养 窖池 建造 
讲述中国白酒故事 探秘浓香正宗源头 国际期刊封面文章重磅发布国宝窖池微生物研究成果
《中外酒业》2021年第14期14-15,共2页
“窖”,本是再普通不过的一件容器,直到“泥窖酿酒”工艺的发展创新,才真正赋予了窖池灵魂。故自古以来,泸州酿酒行业称“窖为酒之魂”,窖池从一个普通的容器,一跃变成了一个酿酒微生物的大千世界,甚至变成了可以传承,并持续酿造生香的...
关键词：酿酒微生物 窖池 中国白酒 酿酒行业 期刊封面 泥窖 浓香 微生物研究 
泸州老窖“泥窖生香”微生态机制研究取得重大进展
《中外酒业》2021年第12期24-27,共4页
近日,江南大学许正宏教授团队与泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪主任团队联合在国际食品科技专业TOP期刊《FoodResearch International》(影响因子4.972)上发表了题为“Cooperationwithin the microbial consortia offermen...
关键词：工程技术研究中心 泸州老窖 食品科技 联合培养博士 生态机制 生物工程学院 论文第一作者 
青稞酒优良传统的继承与发展——访青海互助青稞酒股份有限公司总工程师喇录忠先生
《休闲读品》2021年第2期119-123,共5页李寻 朱剑 惠荣 王海玲 喇录忠 
记者(以下简称记):从史料上看,青稞酒也探索过泥窖、砖窖,为什么最后稳定在石窖松木板这种装置上?这种发酵容器起源于什么时间?有什么独特的长处?喇录忠(以下简称喇):我公司在青稞清香型白酒的生产中使用过瓷砖窖、砖窖和花岗岩松木板窖...
关键词：清香型白酒 青稞酒 窖池 原酒 发酵容器 酸腐蚀 泥窖 维护保养 
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