华农果醋与几种中国名醋的成份比较  

作　　者：董元彦[1] 熊时中 王淑玉[1] 

机构地区：[1]华中农业大学

出　　处：《中国调味品》1989年第9期20-21,共2页China Condiment

摘　　要：华农果醋是华中农业大学酿造教研室开发的新产品,利用水果加工的下脚料、落地果、野果等为主要原料制得。通过筛选适当的菌种,严格控制各种原料的配比和发酵工艺过程,所得产品色泽鲜亮,透明度高,有浓郁的水果香味,酸度适中,味醇亲和。我们对华农果醋与市场上某些名醋的成份作了一些分析比较。一、一般分析:见表1。

关 键 词：醋 成份比较 果醋 中国名醋 品种 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]