浅析影响冻分割肉产品质量的因素  

作　　者：孙占宁 章凤羽 刘振环 吴娉婷 

机构地区：[1]哈尔滨市食品卫生监督检验所 [2]黑龙江省食品公司

出　　处：《肉品卫生》1995年第6期20-22,共3页

摘　　要：近年来,随着冻牛肉产品在国际市场上的竞争日趋激烈,各国的出口冻牛肉产品的质量亦随着不断改进和提高。然而,做为我省食品出口创汇主要商品之一的冻分割牛肉,其产品的质量不但没有提高,反而却趋于下降,这对占领国际市场及巩固现有客户已构成潜在的威胁。

关 键 词：牛肉 冻肉 分割肉 产品质量 影响因素 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.52[轻工技术与工程—食品科学与工程]