试述乳脂状酒味夹心巧克力的研制  

作　　者：蔡永良 

机构地区：[1]宁波市食品工业协会

出　　处：《食品工业科技》1995年第3期31-31,30,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：试述乳脂状酒味夹心巧克力的研制宁波市食品工业协会蔡永良前言酒味夹心巧克力是近几年引进德国先进伎术研制而成，具有欧洲风味的巧克力制品。其夹心馅科呈乳脂状，洁白而润软，香气与滋味优美而协调。该产品新颖独特，填补了国内空白。该产品研制在技术上特点是在糖液中...

关 键 词：糖果 乳脂 酒心巧克力 巧克力 工艺 

分 类 号：TS246.57[轻工技术与工程—制糖工程]